Evaluación técnica, económica y financiera del negocio de alimentos liofilizados

Abstract

En la actualidad, Chile se encuentra dentro de un entorno competitivo, caracterizado por la globalización de los mercados, la mayor complejidad de los problemas empresariales y una creciente aceleración del cambio. Ello refuerza la necesidad de flexibilidad y diferenciación, y hace que las empresas estén constantemente en la búsqueda de mejores opciones de desarrollo que les proporcionen mayor participación y complejidad en el mercado. A raíz de estos cambios ha surgido un nuevo campo que ha experimentado en el transcurso del tiempo los diferentes procesos de conservación de los alimentos, como la Liofilización. Los Alimentos Liofilizados se obtienen mediante la tecnología de congelado en seco (Freeze Dry). Este es un alimento ideal para consumir en expediciones en condiciones extremas y en prácticas de montañismo, andinismo y excursionismo. Sobre esto se encuentra enfocado el presente seminario y su finalidad es evaluar la posibilidad de implementar el negocio de Alimentos Liofilizados para Clubes y Ramas de Montaña y Andinismo en Chile. Para ello, se estudiaran las múltiples variables que pudiesen afectar la decisión de llevar a cabo dicho proyecto. En relación a lo anterior, este seminario se divide en dos partes. La primera parte considera siete capítulos, donde, principalmente se recopila información. En cuanto al primer capítulo, se presentan los antecedentes relevantes del proyecto, permitiendo al lector interiorizarse con la idea del proyecto. El segundo capítulo se estudiará las principales variables del sector que poseen implicancia para el futuro del proyecto, esto se desarrolla mediante un análisis estratégico. En el tercer capítulo, se desarrollará una investigación del estudio de mercado del proyecto, analizando los diversos estudios que esto implica. Posteriormente, en el cuarto capítulo, se presentan los estudios de factibilidad necesarios para evaluar el proyecto, abordando en primera instancia el estudio técnico. El quinto capítulo se estudiará y evaluará las normas, leyes, derechos y obligaciones que se relacionan con la ejecución de un proyecto. Para el sexto capítulo se realizará una definición de la estructura organizacional del proyecto. Continuando con el séptimo capítulo que presenta el planteamiento estratégico, trazando las directrices a seguir al momento de comenzar las operaciones de la planta. La segunda parte considera tres capítulos, donde se evaluará el proyecto de acuerdo con la información recopilada. Comenzando con el octavo capítulo donde se clasifica toda la información recopilada a través de los capítulos anteriores y se cuantifica para posteriormente evaluarla, junto con ver las posibilidades de financiamiento. En lo que respecta al noveno capítulo, en él se evalúa el proyecto en una primera instancia sin financiamiento y en una segunda instancia con financiamiento, a través de los métodos comúnmente conocidos como VAN, TIR y PRK, y por último se sensibiliza el proyecto a través del modelo unidimensional. Finalmente, en el décimo capítulo se realiza un plan presupuestal para el proyecto.