Plan informático para la incorporación de TIC en la Panadería y Pastelería Hanns & Grettels

Abstract

Hanns & Grettels, es una empresa dedicada al rubro de la panadería y pastelería en Concepción, que lleva alrededor de dos décadas entregando sus servicios y durante todo éste tiempo ha debido enfrentar diversas situaciones que han afectado sus ganancias, por un lado la llegada de variados supermercados al alrededor ha afectado la llegada de los clientes debido a la variabilidad de productos y precios en estos, sin embargo la calidad de sus productos y la exclusividad ha permitido seguir en el rubro permitiéndole abrirse a innovar en nuevos productos para mantenerse a la vanguardia. Por otro lado, ha sido afectado por la falta de innovación en áreas que le permitan mejorar su gestión, y crecimiento/aumento en la cartera de clientes. La empresa Hanns & Grettels hoy cuenta con diversas problemáticas que afectan la entrega del producto final y en toda la trazabilidad de este. En primer lugar, el poco o casi nulo control del inventario genera diversos problemas cómo la falta de stock de insumos esenciales que impiden el proceso de producción del producto o por el contrario el exceso de stock de insumos/productos de corta duración que terminan por ser desechados. En segundo lugar, la manera en que hoy se coordinan los diferentes pedidos que son solicitados a la empresa afecta de diferentes formas: no permite anteponerse de manera efectiva y rápida a las necesidades de insumos para la correcta fabricación, no existe una comunicación formal entre 2 o más áreas para la fabricación de productos que lo requieren lo que provoca atrasos y/o la no entrega del producto, genera una dependencia de las áreas de producción al área de Administración. En Tercer lugar, Administración es una pequeña área que tiene un exceso de demanda y que no cuenta con sistemas que la apoyen en la gestión más bien es gestionada en cuadernos lo que produce muchos atrasos y colapsos y en variados casos se podría decir que es un área que forma un cuello de botella en los procesos. Dado que hoy la tecnología ha dado paso a variadas maneras de ofrecer un servicio, y además de potenciar las capacidades de la empresa en cuanto a información se encuentra muy necesario que cualquier empresa pueda sumergirse en estas áreas de la innovación para poder obtener todas las ganancias y beneficios de ella. Por esto , este estudio a la empresa es bastante importante, y este trabajo ha sido creado con mucha dedicación, el análisis ha sido bastante exhaustivo para poder encontrar todas las necesidades que se podrían cubrir con la gestión de los datos, todo esto para colaborar con la empresa en su crecimiento.A lo Largo del proyecto, y luego del exhaustivo análisis de la situación actual de la empresa fuimos investigando las diferentes formas en que la empresa pudiera apoyarse en esta innovación y hemos definido diferentes proyectos que deben ser trabajados a lo largo del tiempo y también opciones de ERP que podrían ser contratados, todo esto para entregarle las soluciones más adaptadas a sus necesidades y sus activos. Finalmente se han priorizado los proyectos con el fin de llevar a cabo la realización de uno de ellos y que sea el que más beneficiara hoy a la empresa. En esta priorización se seleccionó el proyecto de gestión de pedidos, debido a la importancia y demanda que hoy requiere esta línea de negocios, este proyecto lo realizamos con tecnologías a la vanguardia para que tenga un mejor funcionamiento y cumpla con las necesidades de rapidez y eficiencia.