Estilos de vida saludables y consumo de productos funcionales : una aplicación al consumo de arándanos en Chile

Abstract

El arándano es un fruto que ha sido ampliamente estudiado a nivel agronómico, pero que no ha sido abordado de manera relevante dentro del comportamiento del consumidor. El aumento de la obesidad y de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) en la población, han provocado que el arándano sea una alternativa de consumo saludable gracias a su composición y reconocimiento como alimento funcional. A partir de esto, la investigación persigue el objetivo de determinar hasta qué punto la adopción de Estilos de Vida Saludables (EVS) por parte de las personas explican el consumo de arándanos. Para lograr esto se utilizará un análisis de regresión que permita seleccionar el modelo adecuado, y a través del cual se pretende contrastar la hipótesis de que una adopción de EVS por parte de las personas se relaciona con un mayor consumo de arándanos. Los resultados permiten corroborar dicha hipótesis, además de la incidencia que poseen algunas variables sociodemográficas sobre el consumo de este fruto.