Modelo de gestión de calidad certificable para la denominación de origen geográfica de los vinos del valle de Portezuelo

Abstract

Chile es uno de los países más importantes en cuanto a la producción y exportación de vino en todo el mundo, y ocupa actualmente el quinto lugar, siendo además el mayor productor de toda Latinoamérica. En este sentido, Chile en los últimos años ha incrementado considerablemente el valor, el volumen de producción y el volumen de exportación de dicho producto. Si bien el vino es producido en Chile desde el siglo XIX, su calidad ha comenzado a aumentar desde el siglo XX, gracias al crecimiento de las relaciones comerciales entre las empresas vitivinícolas y los enólogos y viñedos franceses y estadounidenses. Por otro lado, si bien en Chile existe información respecto a la certificación para denominación de origen, existe una confusión entre dicho concepto y el de indicación geográfica. Esto debido a que en la actualidad existen vinos que señalan en su etiqueta expresiones como “Valle de Colchagua” o “Valle de Casablanca”, en donde más allá de la procedencia de la uva, no hay nada más que señale aspectos relacionados a la pureza del producto y/o su regulación, menos antecedentes vinculados al patrimonio vitivinícola existente. De esta manera un desafío es poder avanzar hacia la denominación de origen que se conoce en el mundo entero, en donde no solo se hace referencia a la procedencia geográfica del producto, sino que también a su patrimonio histórico, cultural y obviamente a su calidad certificada. Teniendo esto en cuenta, los expertos señalan que en Chile por lo menos, ninguna viña ni producto existente cumple con la denominación de origen, ya que ninguno de ellos se encuentra sometido a una legislación y/o protección legal que declare una denominación de origen como lo es entendida en los países más desarrollados. Considerando lo anterior, este trabajo presenta el diseño de un modelo de gestión de calidad certificable, lo cual servirá como base y herramienta que pueda ser utilizada para la obtención de un sello de denominación de origen para los vinos de Portezuelo, tanto en un contexto nacional como internacional. En este sentido los resultados apuntan a poder generar propuestas de valor más sólidas y sostenibles en el tiempo para los consumidores de vinos chilenos en el extranjero, considerando que un alto porcentaje de la producción nacional se destina a la exportación en exigentes mercados como el Norteamericano, el Europeo y el Asiático.